我国有关部门正在着手修订《生鲜牛乳收购标准》（新国标），其中明确规定“抗生素不得检出”，并对检测方法和指标作出新规定。
据新华社报道，国家质检总局近日公布的一项对中国北方乳品市场调查结果显示，在近８００份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。而据权威人士透露，我国有关部门正在着手修订《生鲜牛乳收购标准》（新国标），其中明确规定“抗生素不得检出”，并对检测方法和指标作出新规定。新国标实施后抗生素牛奶将禁止销售。
●“抗生素不得检出”有望列入新国标
据权威人士透露，我国有关部门正在着手修订《生鲜牛乳收购标准》（新国标）。新国标增加了１１项检测指标，其中明确规定“抗生素不得检出”，并对检测方法和指标作出新规定。新国标实施后有抗奶将禁止销售。此外， 我国还将陆续修订《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准，要增加掺假检测、抗生素检测。
１９８５年９月，国家颁布的《消毒牛乳》标准中规定，“用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后３日内的牛乳不得收购”。该标准早已废止。１９８６年９月，国家颁布《生鲜牛乳收购标准》规定，“收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳腺炎的健康母牛乳房挤出的常乳。”该标准是国家强制性一级标准，并没有明确规定抗生素指标，至今依然有效。
２００１年９月，农业部颁布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准，于同年１０月在全国实施。此标准从安全、卫生的角度对原料乳提出了更高的要求，对生鲜牛奶的卫生指标要求，除汞、六六六、滴滴涕外，又增加了砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素等１１项指标，明确规定“抗生素不得检出。”
中国农业大学食品学院教授罗永康表示，迄今《无公害食品生鲜牛乳》还只是行业推荐性标准，我国至今还没有统一的牛奶抗生素检测标准，因此对市场销售的牛奶也没有设置抗生素残留强制性的限制。但在一些地方法规中，对抗生素指标作出了比较明确的规定。例如，《洛阳市生鲜牛乳生产管理办法》规定，禁止出售和收购应用抗生素类药物期间和停药５天内的病牛奶。
●仅有少数乳品标注“无抗生素”字样
你知道什么是无抗奶和有抗奶吗？记者近日走访了位于北京市海淀区增光路的美廉美超市，对十多位购买牛奶的消费者提出这一问题，绝大多数消费者都颇感茫然，有的消费者甚至回答“有抗奶就是抵抗力强的牛奶”，只有一位女大学生和一名机关公务员知道“无抗奶是不含抗生素的牛奶”。而当记者提出要买几袋无抗奶时，两位卖乳品的营业员竟也不知道从哪儿拿，她们也不晓得无抗奶和有抗奶的准确定义。其中一名营业员告诉记者：“消费者无论是选购生鲜奶还是乳制品，最看中的是品牌和价格，没人问过是否含有抗生素这类的问题。”
这家超市的货架上摆放着近百种生鲜奶和各类乳制品，其中光明、三元等几家知名大企业的产品占据了８０％左右的市场份额。记者随手查看了２０多种产品的外包装，仅有三元生鲜奶、光明特浓奶等产品标注了“无抗生素”字样，标注位置在底线附近。一位名叫张洁的消费者表示：“消费者享有知情权，生产企业应该在牛奶包装袋上明确标注是否含有抗生素，若含有抗生素还应明示具体成分和含量，否则就侵犯了消费者的知情权。”
罗永康教授介绍，无抗奶就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶；有抗奶就是用含有抗生素的原料奶生产出的牛奶。奶牛每到换季容易患乳腺炎，该病需注射抗生素进行治疗。凡经抗生素治疗过的乳牛，其牛奶在一定时期内残存着抗生素，在加工为鲜奶产品的过程中也无法去除。
●欧美国家原料奶检测必须是“无抗”
“无抗奶是欧美国家乳品企业采购当地原奶的通用标准，企业生产的乳制品要想进入国际市场，原料奶检测必须是不含抗生素。”罗永康表示，美国食品药品监督管理局早在上个世纪４０年代就对食品中的抗生素含量作出了明确规定，不允许生产及出售抗生素含量大于５ｐｐｂ（十亿分之一）的乳制品。此后，发达国家纷纷立法控制食品中的抗生素残留。为了让抗生素含量符合标准，美国每年由于使用抗生素治疗奶牛疾病而弃奶的损失达２０亿美元。
欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市，欧美国家对青霉素类药物残留的限量为千万分之四至千万分之十。 欧洲国家对含有抗生素牛奶的检查和处罚很严厉，被发现奶中抗生素超标的奶场必须停产，甚至要收回产品销毁。 国际通行的牛奶“无抗”规则还规定有病奶牛治疗期间及最后一次用药后７２至９６小时以内的牛奶不能出售，也不得将这种含有抗生素的病奶混入正常的牛奶中，以免整批牛奶的抗生素残留量超标，造成更大的损失。在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素，立刻停收一周的牛奶，而且在网上公布。一周以后复检合格，并交完罚款以及检验费后才能恢复收购。
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